LENTEN SPAGHETTI

¾ cup of golden raisins

1 lb. spaghetti

8 tablespoons olive oil, divided

6 cloves garlic, minced

2 cups unseasoned breadcrumbs

½ cup walnuts, chopped

4 tablespoons fresh parsley, chopped

⅓ cup capers, drained

salt to taste

Red pepper flakes, for serving

PREPARATION

1. Place golden raisins in a small bowl and cover with water. Set aside to plump.
2. As you prepare topping, bring a large pot of salted water to a boil and cook spaghetti until al dente according to the package directions.
3. In a large cast iron or skillet, heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat. Once hot, add garlic and cook for 1 minute.
4. Bring heat down to low and add another tablespoon of olive oil and the breadcrumbs. Toast for 2-3 minutes until golden in color.
5. Add walnuts to skillet and toast for another 2 minutes.
6. Mix in drained raisins, parsley, and capers and continue cooking for another 2 minutes. Remove from heat and set aside.
7. Once cooked, drain the spaghetti, reserving about 1/2 cup of the pasta water. Stir pasta water into the topping.
8. Alternate layers of spaghetti and topping in a large pan or serving dish. Drizzle remaining 4 tablespoon olive oil over top.
9. Top with red pepper flakes and additional parsley if desired. Serve hot.

ПОСНИ CПАГЕТИ

Састојци:

• ¾ шоље сувог грожђа
• 450 г шпагета
• 8 кашика маслиновог уља
• 6 ченова белог лука, исецканих
• 2 шоље незачињених презли
• ½ шоље ораха, исецканих
• 4 кашике свежег першуна, ситно сецканог
• ⅓ шоље капара, оцеђених
• Соли по укусу
• Љута туцана паприка, за сервирање

Припрема:

1. Ставите суво грожђе у малу чинију и прелијте водом. Оставите да омекшају.
2. Док припремате прелив, ставите велики лонац са посољеном водом да проври и кувајте шпагете по упутству са паковања, док не буду “ al dente”.
3. У великом тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља на умереној ватри,. Додајте бели лук и пржите 1 минут.
4. Смањите температуру на ниску и додајте још једну кашику уља и презле. Пржите 2-3 минута док презле не добију златну боју.
5. Додајте орахе и пржите још 2 минута.
6. Умешајте оцеђено суво грожђе, першун и капаре. Пржите још 2 минута, затим склоните са ватре и оставите са стране.
7. Скуване шпагете процедите али оставите око ½ шоље воде од кувања. Ту воду додајте у припремљени прелив.
8. У великој посуди за сервирање наизменично ређајте слојеве шпагета и прелива. Све прелијте са 4 кашике маслиновог уља.
9. По жељи поспите љутом туцаном паприком и першуном. Послужите топло.